En las plantas de procesamiento de carne, el inyector de salmuera es una de esas máquinas que generalmente no recibe mucha atención.,Si el peso se pierde, o la limpieza toma demasiado tiempo, los problemas aparecen muy rápido.
Desde nuestro punto de vista como fabricantes, la mayoría de las llamadas de servicio no son sobre máquinas rotas, sino sobre pequeños detalles que fueron ignorados durante mucho tiempo.Esta guía se basa en lo que realmente vemos después de la instalación, formación y años de seguimiento con los clientes.
No hay teoría aquí, sólo uso real.
La inyección de repente se vuelve inestable.
Esto sucede mucho, especialmente en fábricas ocupadas.
Un día la inyección se ve bien, al día siguiente el peso del producto está por todas partes. Los operadores suelen ajustar la presión primero, pero muy a menudo la presión no es el verdadero problema.
La mayoría de las veces, la salmuera es el problema.
Si la sal o los aditivos no están completamente disueltos, pequeñas partículas entran directamente en las agujas.
Las agujas no bloquean todas a la vez, bloquean una por una.
Lo que normalmente ayuda es muy básico:
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Filtrar la salmuera antes de llenar el tanque
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Mezclar más tiempo, no más rápido
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Limpia bien las agujas, no sólo enjuague
Una vez que la preparación de salmuera es estable, generalmente se realiza la inyección.
Inyección desigual y diferencias de peso
Las fábricas que producen productos de peso fijo se preocupan mucho por esto.
Las razones comunes no son complicadas:
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Algunas agujas están ligeramente dobladas.
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No se ajusta uniformemente la altura de la punción de la aguja
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El aire permanece dentro del sistema
A menudo se ignora el aire, pero una vez que el aire entra en la bomba o tubería, la inyección se vuelve impredecible.
Sangrar correctamente el sistema resuelve más problemas de lo que la gente espera.
Salmuera que salpica por todas partes durante la inyección
Si la salmuera salpica o gotea durante la inyección, algo está mal.
Por lo general, es uno de estos:
La inyección de carne congelada casi siempre causa problemas: a las agujas no les gusta, a las focas no les gusta y la calidad de la inyección no será buena de todos modos.
Baja un poco la presión, comprueba los sellos antes, ahorra tiempo más tarde.
Agujas que se rompen con demasiada frecuencia
Las agujas son consumibles, sí, pero romperse con demasiada frecuencia significa que algo más está pasando.
En muchos casos, la verdadera causa son núcleos congelados, huesos o cartílagos.
Por nuestra experiencia, reemplazar las agujas temprano es más barato que detener toda la línea de forma inesperada.
Ruido de la bomba o presión inestable
Las bombas no fallan en silencio, generalmente dan señales.
El cambio de ruido, la fluctuación de la presión, la vibración... todo esto significa algo.
Muy a menudo es:
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Aire que entra en el sistema
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Salmuera demasiado espesa
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Filtro no limpiado
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Los sellos comienzan a desgastarse
El hecho de ignorar las primeras señales suele llevar a reparaciones mayores.
El depósito de salmuera tiene olor o sedimentos
Esto no es un problema de la máquina, es un problema de higiene.
Dejar la salmuera durante la noche, especialmente con aditivos, causa sedimentos y olor muy rápido. Al día siguiente, esa salmuera va directamente a las agujas y bombas.
La limpieza diaria suena aburrida, pero evita la mitad de los problemas que vemos.
Hábitos de mantenimiento que en realidad reducen las fallas
En proyectos a largo plazo, algunos hábitos marcan claramente la diferencia:
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Limpiar agujas y tuberías después de cada turno
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Revise los sellos y mangueras con regularidad
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Mantenga algunas agujas de repuesto y sellos en el sitio
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Operadores de trenes, no confíen sólo en la experiencia
Un bien mantenidoinyector de salmuera industrialUna mal mantenida siempre se sentirá poco confiable, no importa la marca.
Sobre la elección del inyector de salmuera adecuado
Los diferentes productos requieren diferentes configuraciones. No existe un "modelo para todo".
La presión de inyección, el tipo de aguja, la altura de la carrera, el diseño del transportador, todos estos factores afectan a los resultados.
Las últimas palabras
Los inyectores de salmuera no son máquinas frágiles. La mayoría de los problemas provienen de pequeñas cosas que se hacen repetidamente de manera incorrecta.
Una buena preparación de salmuera, el estado correcto del producto y la limpieza regular resuelven más problemas que cualquier mejora.
Al final, la inyección estable es menos sobre la máquina, y más sobre cómo se utiliza todos los días.
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