Con la continua mejora de los procesos de producción en las plantas de procesamiento de alimentos, los inyectores de salmuera han sido ampliamente adoptados por muchos fabricantes y se han convertido gradualmente en un equipo clave en el flujo de procesamiento de carne. Este equipo se utiliza comúnmente en la etapa de pretratamiento de productos de carne de cerdo, pescado y otros productos cárnicos. Su función principal es inyectar uniformemente salmuera y un marinado formulado en la carne, mejorando el sabor, la textura y la retención de agua del producto. Al utilizar inyectores de salmuera, se puede mejorar la calidad general de la carne, aumentar el rendimiento de los productos terminados y retrasar el período de deterioro. Por lo tanto, este tipo de equipo de inyección de marinado se ha convertido en una de las configuraciones estándar para las empresas modernas de procesamiento de carne.
Principio de funcionamiento de un inyector de salmuera
El principio fundamental de un inyector de salmuera es que una cinta transportadora que funciona de manera estable empuja uniformemente los trozos de carne debajo de la aguja. Durante la producción, la velocidad de la cinta transportadora debe permanecer constante para garantizar un ritmo de inyección normal. Cuando el trozo de carne llega a la posición de inyección, la cinta transportadora se detiene automáticamente, y luego la aguja de inyección de acero inoxidable desciende y penetra en la superficie de la carne, inyectando salmuera en la carne de acuerdo con la proporción establecida.
Después de la inyección, el soporte de la aguja regresa a su posición inicial, y la cinta transportadora continúa transportando el siguiente lote de trozos de carne. Solo cuando la velocidad de la cinta transportadora, la presión de inyección y el ritmo de movimiento de la aguja coinciden perfectamente, el marinado se puede distribuir uniformemente. Esta es la razón por la que la sincronización del sistema de inyección de salmuera es particularmente importante.
Requisitos de funcionamiento del inyector de salmuera durante el procesamiento
Antes de poner en marcha la máquina, los operadores deben inspeccionar todas las piezas para asegurarse de que estén en buen estado de funcionamiento. Se debe confirmar la limpieza, la posición y el estado de las agujas de inyección; la estabilidad de la cinta transportadora y la normalidad del suministro de energía también son comprobaciones obligatorias.
Otro aspecto crucial es la configuración de los parámetros. Diferentes tipos de carne y diferentes tamaños de bloques requieren diferentes presiones de inyección, profundidades de aguja y velocidades de la cinta transportadora. Por lo tanto, es necesario establecer los parámetros de inyección correspondientes para diferentes productos. Muchos fabricantes establecen sus propias bases de datos de parámetros para diferentes carnes; por lo tanto, se recomienda a los operadores que registren los datos relevantes con prontitud. Cuando faltan referencias de parámetros, se deben realizar pruebas antes de la producción en masa.
Durante el proceso de inyección, los operadores deben monitorear continuamente el funcionamiento del equipo. Si se produce ruido anormal, volumen de inyección inestable o velocidad anormal de la cinta transportadora, la máquina debe detenerse inmediatamente para su inspección. Los ajustes oportunos pueden evitar la producción de una gran cantidad de productos defectuosos.
Mantenimiento y cuidado de un inyector de salmuera
El mantenimiento de un inyector de salmuera generalmente consta de dos partes: mantenimiento diario y mantenimiento periódico. Ambos determinan si el equipo puede mantener un funcionamiento estable a largo plazo.
Mantenimiento diario
Limpieza de agujas
Después de cada uso, agregue agua limpia al depósito de salmuera y ponga en marcha la máquina para hacer circular el agua a través de las agujas. La cinta transportadora también debe limpiarse a fondo con agua limpia para evitar que los residuos de carne o de salmuera obstruyan o afecten los datos de reconocimiento de la máquina. El depósito también debe limpiarse para evitar que la salmuera se condense y obstruya los orificios de agua, lo que provocaría el crecimiento bacteriano.
Limpieza de la superficie externa
La carcasa del equipo también debe mantenerse limpia. Si los residuos externos caen en el sistema, contaminarán la salmuera u obstruirán los orificios de las agujas. En entornos polvorientos, se recomienda desempolvar regularmente el exterior del equipo.
Mantenimiento de la lubricación
Componentes como rieles guía y cojinetes deben lubricarse regularmente para evitar la oxidación y el desgaste. Una buena lubricación asegura un funcionamiento mecánico suave y evita que la velocidad y la precisión de la inyección se vean afectadas por daños en los componentes.
Mantenimiento periódico
Inspeccione todos los componentes críticos del equipo al menos una vez al mes. Reemplace cualquier componente dañado inmediatamente. Mientras tanto, los parámetros del sistema también necesitan una calibración periódica para garantizar una precisión de inyección estable. Si el inyector de salmuera no se utiliza durante un período prolongado, se recomienda limpiarlo a fondo, aplicar aceite antioxidante y almacenarlo en un ambiente seco.
Cómo elegir un fabricante de inyectores de salmuera confiable
Elija una marca con experiencia
Entre numerosos proveedores, los fabricantes con experiencia en el mercado suelen ofrecer equipos de procesamiento de carne más estables y maduros. EPS, por ejemplo, ha acumulado años de experiencia en el diseño estructural y la fabricación de inyectores de salmuera. El equipo de esta marca reduce el consumo de energía, mejora la eficiencia y garantiza una calidad de producto constante.
Soporte técnico estable
EPS proporciona soporte técnico las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Siempre que surgen problemas con el equipo, el equipo de posventa responde rápidamente para ayudar a los clientes a reanudar la producción rápidamente.
Soluciones de producción personalizables
A diferencia de otras marcas, EPS admite la personalización personalizada, proporcionando sistemas de inyección de salmuera a medida según la escala de producción, el tipo de carne y el modo de procesamiento del cliente. Los técnicos profesionales pueden proporcionar orientación de instalación en el sitio, depuración de parámetros y garantizar que los clientes puedan dominar el funcionamiento del equipo.
Si bien hay muchas marcas disponibles en el mercado, EPS, con sus capacidades profesionales y ventajas de servicio continuo, se ha convertido en un socio de confianza para muchos clientes. No dude en contactarnos para obtener más información.
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