Estudio de caso: Un fabricante europeo de salchichas simplifica la producción con la línea de relleno y unión de EPS
Antecedentes del cliente
Un fabricante de salchichas de tamaño medio en Europa produce una mezcla de salchichas cocidas, salami y productos de perros calientes para clientes minoristas y de servicios de comida.la fábrica necesitaba aumentar la producción y la consistencia sin ampliar su superficie, y para reducir la cantidad de carcasas desperdiciadas durante el llenado y la unión.
El reto
- Relleno y unión manuales crearon peso y longitud de salchicha desigual
- El aire atrapado en la emulsión de carne causó burbujas, color pálido y menor vida útil
- El coste por tonelada de los residuos de las carcasas durante el torcimiento y la unión aumentó
- Los cambios frecuentes ralentizaron la línea al cambiar la carcasa y las recetas
La solución
La fábrica instaló el EPSlínea de producción completa de relleno de salchichas y atadosLa línea conecta un llenador de vacío, una máquina de atado automática y una cortadora de alta velocidad en un flujo automático, por lo que el llenado, el porcionamiento, el torsión,La unión y el recorte ocurren continuamente en un estado de vacíoPorque el grado de vacío alcanza-0,1 MPa, se elimina el aire atrapado y la emulsión conserva su color y textura.
Resultados medidos
| El método métrico | Resultado |
|---|
| Velocidad de unión | Hasta 800 nudos/minuto |
| Rango de longitud de la salchicha | Entre 20 y 250 mm |
| Rango de diámetro de la salchicha | 9-40 mm |
| Precisión de la longitud | Error de ±2 mm/100 mm |
| Ahorro de carcasa (125 mm, 38 g) | Aproximadamente 600 m/tonelada |
| Ahorro de carcasa (50 mm, 10 g) | Aproximadamente 1600 m/tonelada |
El cambio al llenado al vacío también mejoró la apariencia y la vida útil del producto, y la sujeción y recorte automatizados redujeron la dependencia de los operadores manuales.permitiendo que el mismo equipo ejecute una ventana de producción más larga.
Versatilidad en la producción diaria
Debido a que la línea maneja carcasas de colágeno, carcasas de celulosa, carcasas de animales y carcasas de plástico, la fábrica puede moverse entre salchichas secas, salami, perritos calientes y salchichas de sabor con un mínimo de tiempo de inactividad.La construcción de acero inoxidable y el panel de control del botón mantienen la operación simple y la limpieza rápida, que es importante para el cumplimiento de la higiene diaria.
Lo que dice el cliente
"El cambio más grande es la consistencia. El peso y la longitud de cada salchicha se mantienen dentro de un rango estrecho, y desperdiciamos mucha menos cubierta que antes." dijo el gerente de producción de la planta.
Producto utilizado
El proyecto utilizó tres máquinas EPS:Máquina de llenado de salchichas AK3200T, elMáquina automática para atar salchichas AKQ1200y elMáquina automática para cortar salchichas AK800Todas las unidades están hechas de acero inoxidable, funcionan con 380V/50Hz, tienen una garantía de un año y están respaldadas por un servicio postventa en línea.
Si está interesado en un resultado similar para su fábrica, póngase en contacto con el equipo de EPS para discutir su capacidad, tipo de carcasa y gama de productos.y le recomendaremos la configuración correcta de la línea de producción de relleno de salchichas y atados.
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