Sistema Automático de Embutidora y Atadora de Salchichas: Estudio de Caso de una Línea de Producción Completa de Salchichas

Este estudio de caso presenta cómo EPS Machine Company entregó un Sistema Automático Completo de Embutidora y Atadora de Salchichas (modelo AK3200T + AKQ1200 + AK800) a un cliente internacional de procesamiento de carne. El proyecto reemplazó un proceso de embutido semi-manual con una línea de producción de salchichas totalmente automatizada y basada en vacío, diseñada para una producción continua y de alto volumen.

Antecedentes del Proyecto

El cliente es un procesador de carne establecido que produce una amplia gama de salchichas, incluyendo salchichas secas, salchichas fritas, salchichas francesas, salami, jamón, hot dogs, salchichas de hígado y salchichas a la parrilla. A medida que la demanda crecía, el proceso existente no podía ofrecer una precisión de porción consistente ni el rendimiento requerido, y la vida útil del producto se veía limitada por la exposición al aire durante el embutido. El cliente necesitaba una solución confiable y de grado alimenticio que pudiera escalar con la producción manteniendo la higiene y la calidad.

El Desafío

• Pesos de porción y longitudes de tripa inconsistentes entre lotes.
• Vida útil corta y pérdida de color causadas por la exposición al oxígeno durante el embutido.
• Alta dependencia de mano de obra para atar nudos, colgar y grapar.
• Necesidad de una línea compatible con tripas animales, de proteína y de colágeno.

Nuestra Solución

EPS suministró el sistema automático de embutidora y atadora de salchichas AK3200T + AKQ1200 + AK800, una línea continua completa fabricada en acero inoxidable SUS304. El embutido se realiza al vacío para prevenir la oxidación de la grasa y la proteólisis, y para reducir la supervivencia bacteriana, lo que garantiza una mayor vida útil y mantiene un color más brillante y un sabor puro. La línea integra una embutidora al vacío, un dispositivo automático de atado de nudos de tripa, una máquina de doble grapado y una máquina de colgado automático para lograr una producción verdaderamente automática.

Configuración del Sistema

Características Clave Entregadas

• Atado automático de nudos de tripa apto para tripas animales, de proteína y de colágeno, con velocidades de embutido que alcanzan 600 nudos por minuto.
• Rango de porciones de 5g a 99999g, con una tolerancia de +/-1.6g para productos en pasta y una tolerancia de +/-4.6g para productos en dados.
• Conexión con una máquina de doble grapado para producción totalmente automática.
• Interfaz hombre-máquina, servomotor, reductor y controlador PLC son todos componentes importados; el grado de vacío alcanza -0.1MPa.
• Piezas clave fabricadas por un centro de mecanizado de alta precisión; las bombas, impulsores y cuchillas adoptan un tratamiento térmico especial para una superficie lisa y fácil de limpiar.
• Construcción en acero inoxidable SUS304 con un diseño de apariencia novedoso y tecnología de procesamiento avanzada.

Especificaciones Técnicas

Resultados del Proyecto

• Producción consistente y de alto volumen de 3000 kg/h con precisión de porción mejorada.
• Vida útil extendida y mejor retención de color gracias al embutido al vacío.
• Reducción de mano de obra manual a través del atado de nudos, grapado y colgado automatizados.
• Una única línea flexible capaz de producir docenas de variedades de salchichas.

Acerca de EPS Machine Company

EPS Machine Company es un fabricante líder de equipos de procesamiento de alimentos de alto rendimiento, incluyendo máquinas formadoras de alimentos, líneas de recubrimiento, equipos de fritura y sistemas de lavado de frutas y verduras. Con más de 1.000 proyectos y un equipo de diseño cualificado, ofrecemos soluciones energéticamente eficientes, fiables y sostenibles utilizando componentes de primera calidad de Alemania y Japón, y cumplimos las normas ISO 9001. Nuestra fábrica cuenta con la certificación ISO 9001 y la mayoría de las máquinas tienen certificación CE, y nuestros productos se han enviado a Rusia, España, Australia, Tailandia, Singapur, Vietnam, Malasia, Filipinas y Sudáfrica.

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